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PROSCIUTTO ALLA MONTANARA |
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| Ingredienti: | Disponete
il prosciutto sopra un piano inclinato, ricopritelo di sale grosso e
lasciatelo in salagione almeno per 20 giorni, rigirandolo ed aggiungendo
sale, dove necessario.
Trascorsa la salatura, lavatelo, asciugatelo con un canovaccio, ricopritelo con polvere di peperoncino, appendetelo e lasciatelo stagionare almeno 2 mesi, in un locale fresco e ventilato. |
| 1 prosciutto fresco, ben rifilato | |
| peperoncino piccante in polvere | |
| sale grosso | |