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SALSICCIA |
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| Carne
di maiale, tritata e conciata di sale e pepe, poi insaccata nelle
budelle suine.
Si appendono le salsicce sopra bastoni di canna, lasciandole asciugare per un paio di giorni. Chi vuole consumarle anche stagionate, allora le dispone nei vasi, ricoperte di olio o strutto. Variante: Carni di maiale, conciate con sale e tartufo nero tritato. Se ne fanno anche con carni di cinghiale. |
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