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SALSICCIA DI FEGATO |
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| Amalgama
di fegato, polmoni e milza, conciato con aglio e peperoncino.
Alcuni usano aggiungere scorza di arancia ed una foglia di alloro tritate. Insaccate e leggermente stagionate. Ma si preferisce consumarle fresche, arrostite sulle braci. |
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