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MINESTRA DI FARRO |
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| Ingredienti per 6 persone: | Innanzitutto,
già la sera precedente mettete a bagno il farro.
In una pentola di terracotta soffriggete nell'olio il guanciale insieme alla cipolla, all'aglio e alla maggiorana; trascorsi 5 minuti, aggiungete i pomodori, profumate con il prezzemolo e il basilico, mescolate e procedete. Ora, calate il farro ed un mestolo di acqua calda, quindi terminate la cottura, dopo circa mezz'ora. Servite la minestra caldissima, spolverizzata di formaggio |
| dl. 1 di olio di oliva | |
| gr. 120 di guanciale, pestato | |
| 1 cipolla tritata | |
| 1 spicchio di aglio tritato | |
| foglie di maggiorana | |
| 4 pomodori pelati, tagliati a dadini | |
| 2 cucchiai di prezzemolo | |
| 1 cucchiaio di basilico tritato | |
| gr. 300 di farro | |
| formaggio pecorino grattugiato | |