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POLENTA ALL'ABRUZZESE |
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| Ingredienti per 6 persone: |
Nel paiolo, portate a bollore l'acqua salata; versate la farina gialla adagio, seguitando a mescolare con l'apposito bastone e lavorate almeno un'ora, per ottenere una polenta discretamente soda. Rovesciatela sopra la spianatoia; attendete un attimo che si raffreddi, poi tagliatela a fette con un filo di cotone dal basso verso l'alto; servitela ricoperta di ragù di carne. Variante: Il ragù abruzzese si può sostituire con uno di maiale. |
| per la polenta: | |
| lt. 2 di acqua | |
| gr. 500 di farina gialla | |
| per il condimento: | |
| ragù di carne, a piacere | |